AÇUCARES E EDULCORANTES
Bom vamos conhecer um pouco mais sobre açucares. Voce sabia que a sacarose é o açucar comun de mesa que pode ser extraído da cana de açucar, da beterraba, do néctar de flores, de frutas, de raízes e de sementes.esses açucares tem como principal caracteristica a cristalização , tem sabor bem doce é bastante soluvel e pode ser apreentado das seguintes maneiras: - Melado , fabricado mediante a fervur ... a do caldo de cana. Contem sacarose,frutose e vitaminas do complexo b. - Açucar mascavo e rapadura- Obtido das primeiras extrações da cana de açucar, tem predominantemente SACAROSE,possui também frutose, glicose , além de calcio, fosforo e ferro. - Açucar demerara- É o açucar mais artesanal, retirado diretamente do melado, como não é lavado e não passa por qualquer outro processo de purificação, sua cor é escura e seus cristais levemente umidos. - Açucar cristal - Sua obtenção se dá diretamente do demerara, após processo QUIMICO, e lavagem com agua potavel. - Açucar refinado - O mais
